Par N.T.

L’origine de l’arachide a fait longtemps l’objet de discussions entre chercheurs. Pour certains, cette légumineuse vient de l’Amérique du Sud et de l’Asie. D’autres affirment qu’elle est originaire de l’Amérique du Sud seulement.

Mais, c’est cette dernière origine qui est unanimement reconnue aujourd’hui entre les chercheurs. L’arachide vient donc de l’Amérique du Sud.
Bien que se présentant sous la forme d’une noix, les chercheurs affirment que l’arachide est une légumineuse très populaire à travers le monde. C’est d’ailleurs une excellente source de protéines végétales.

Dans un article scientifique publié récemment sur le site de la radio britannique BBC Afrique (bbcafrique.com), le Dr Mathieu Kponou Tobossi, spécialiste en diététique, en hygiène et qualité alimentaire, qui est Directeur du cabinet diétothérapie NFS-Togo, a expliqué les bienfaits de l’arachide pour la santé humaine.

L’arachide est une graine oléagineuse qui contient beaucoup de macro et de micronutriments. Elle est riche en lipide (49g), protéines (26g), glucide (16g). Il y a également des fibres et du sucre dans l’arachide. Ses matières grasses et ses protéines sont de haute qualité.

L’arachine et la cona-arachine sont les protéines les plus abondantes dans l’arachide, selon le Dr Mathieu Kponou Tobossi. L’arachide contient aussi des vitamines et des sels minéraux dont la biotine, les cuivres, la vitamine B1, B3, B9, la vitamine E, le manganèse, le phosphore, le magnésium et particulièrement l’oxyde nitrique.

Il existe également les composés végétaux ou bioactifs dans l’arachide. « La plupart des antioxydants se trouve dans la peau de l’arachide », a confié ce spécialiste. Il a précisé qu’il y a le polyphénol dans l’acide pécoumarique contenu dans la peau de cette amande. On y trouve aussi le respiratrol, les isoflavones, les phytostérols.

Tous ces éléments contenus dans l’arachide fait d’elle une légumineuse très recommandée pour conserver une bonne santé.

Les avantages de la consommation de l’arachide pour la santé

La forte teneur en lipide de l’arachide fait qu’elle fournit beaucoup d’énergie lorsqu’on la consomme. La présence des vitamines comme la biotine dans l’arachide est une bonne nouvelle pour les femmes enceintes qui peuvent en manger. L’acide folique et la vitamine B9 dans l’arachide sont aussi conseillés pendant la grossesse.

La carence en cuivre peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiovasculaire. L’arachide en possède suffisamment. De même que la vitamine B3 qui intervient dans la réduction du risque des maladies cardiaques.

La vitamine E présente dans cette amande lui donne sa fonction d’anti-âge. La vitamine B1 de l’arachide permet de convertir les glucides en énergie, très essentielle pour le cœur, les muscles et le système nerveux. La consommation de l’arachide aide à la croissance des os et des tissus grâce à la présence des phosphores et du magnésium.

« Nous avons particulièrement dans l’arachide, l’oxyde nitrique à un taux élevé qui aide à normaliser l’hypertension artérielle. C’est-à-dire que ça permet la dilatation des vaisseaux sanguins, surtout les petits vaisseaux, et donc le sang circule normalement et la pression chute », a ajouté le Dr Mathieu Tobossi.

Ce dernier a recommandé l’amande d’arachide dont la première peau a été enlevée. « C’est dans ça qu’on trouve des antioxydants dont le respiratrol qui réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque », a-t-il dit.
Les phytostérols dans l’arachide s’opposent à l’absorption du mauvais cholestérol dans le tube digestif.

Les vertus de l’huile d’arachide

« L’huile d’arachide est une huile de grande stabilité », selon le Dr Tobossi. Elle supporte la haute température, notamment pour les fritures et autres. Il a souligné que cette huile ne contient pas beaucoup d’acides gras saturés.

Ces derniers sont donc sains et non saturés, donc n’induit pas de dépôt de cholestérol au niveau du cœur et des vaisseaux.
L’huile d’arachide est antioxydante, régule les troubles digestifs, corrige les troubles intestinaux et prévient les troubles cardio-vasculaires par sa richesse en oméga 9.

C’est une huile qui est conseillée pour tous ceux qui souffrent de maux suivants : astrite, athérosclérose, cholestérol, diabète, douleur musculaire, maladies coronariennes (prévention), syndrome métabolique, troubles cardio-vasculaires (prévention), troubles digestifs, gaz, ballonnements, ulcères de l’estomac.

Bien que riche en éléments bénéfiques à l’organisme, et donc procure beaucoup de bienfaits pour la santé, l’arachide peut, chez certaines personnes, provoquer des allergies ou des effets qu’elles ne désirent pas.

En cas de calculs urinaires, l’arachide est très déconseillée à cause de sa teneur en oxalates.

En règle générale, la consommation de l’arachide peut provoquer la contamination par l’aflatoxine, surtout lorsque l’arachide est mal conservée, la contamination par l’acide phytique et les réactions allergiques. « Les réactions allergiques peuvent être graves », selon ce spécialiste en diététique.